Gaziantep Patlıcan Kebabı Hakkında Bilgi

Kebap Şehri Gaziantep ve Patlıcan Kebabı

Ülkemizin tartışmasız en zengin mutfak kültürüne sahip olan Gaziantep, sayısız kebap ve sulu yemek çeşidi ile midelere bayram ettiriyor. Sadece kebapla sınırlı kalmayan şehir, aynı zamanda dünyanın en iyi baklavalarını yapıyor. Antep fıstığı tabirinin dillere yerleşmesinde elbette bunun çok büyük payı var. Gaziantep’e gidip kebap ve üzerine de baklava yemek, dünyanın çok az yerinde yakalayabileceğiniz bir lezzet seviyesine sizi çıkarır.

Gaziantep kebabı olarak bilinen patlıcan ve etten yapılan kebap, odun fırınlarında pişer ve inanılmaz bir aromaya sahiptir. Patlıcan, Antep yemekleri denince akla gelen ilk sebzedir. Sadece Gaziantep kebabında değil kurutması ile de muhteşem kuru dolmalar yine bu yörede yapılmaktadır. Yöre halkı arasında Gaziantep Kebabı daha çok Balcan Kebabı olarak bilinmektedir. Balcan, eski Türkçe’de Patlıcan manasına gelir.

Lezzeti Zahmetinde Saklı

Gaziantep kebabının lezzeti, çok zahmetli olmasından ve en iyi malzemelerin kullanılmasından gelir. Verimli topraklarından çıkan patlıcan, domates ve biber orta yağlı kıyma ile buluşur ve odun fırınına o şekilde girer. Gaziantep Kebabı neredeyse tüm şehir kebapçılarında bulunduğu gibi, Gaziantep Halkı kendileri de bu yemeği çok sık yapmaktalar. Tabii ki kebabın en lezzetli hali modern fırınlarda değil odun fırınında, o odun kokusunu içine çektiği zaman çıkmaktadır. Gaziantep Kebabının püf noktasını sorduğumuzda, yöre halkı bize işin sırrının ayarında yağı bulunan kaliteli kıymada olduğunu söylüyorlar. Kıymanın bu yağı, odun fırınında sebzeler ile harmanlandığı zaman ortaya harika bir lezzet çıkıyor.

Gaziantep’in Kaç Çeşit Yemeği Var?

Şehrin tarımsal ürünlerinin çeşitliliği ve yöre insanının yemeğe olan tutkusu, burayı bir kebap ve lezzet şehrine dönüştürmüş. Şehrin 400’den fazla yemek çeşidi var ve bunlardan 300 kadarı tescillenmiş, sadece şehre özel orijinal yemekler. Gaziantep sadece kebapları ile değil kendine özel et yemekleri, yoğurtlu yemekler, pilavlar, tatlılar, zeytinyağlı yemekler, sebze yemekleri, köfteler, börekler, dolmalar, çorbalar ve salatalar ile meşhur. Her ayrı kategori için onlarca farklı ve deneyenlerin bildiği gibi inanılmaz lezzetleri mevcut.

Bu kebabı resimdeki İmam Çağdaş’ta yiyebilirsiniz.

Peki o kadar sebzenin arasında neden patlıcanlı olan ‘Gaziantep Kebabı’ olma şerefine nail olmuş? İşte bunun sebebi de şehrin patlıcan kültüründen kaynaklanıyor. Gaziantep ilinde sadece patlıcan ile yapılan etli ve etsiz 40 çeşit yemek bulunuyor. Bunun haricinde ise şehirde 30 farklı çeşit kebap türü mevcut.

Sağlıklı ve Hijyenik Yemekler

Gaziantep kebaplarında sağlıksız yağlara veya katkı maddelerine rastlayamazsınız. Tamamı yöresel ürünlerden yapılan lezzetlerdir. Soğanı, sarımsağı, tere yağı ve onlarca çeşit baharatları ile mutlaka bir gün bu lezzetleri tatmanızı tavsiye ediyorum. Her sene yüz binlerce yerli ve yabancı turist bölgeye sadece kebap ve tatlı yemek için akın etmektedir. Dünya üzerinde bu açıdan Gaziantep, tartışmasız olarak lider konumdadır.