Kefirin Faydası Nedir? Kefir İçinde Ne Var?

Kefir, ülkemizde çok tercih edilmeyen fakat yurt dışında neredeyse yoğurt ve süt kadar çok tüketilen bir süt ürünüdür. Genellikle koyun, keçi ve inek sütünden mayalanarak, tıpkı yoğurt gibi hazırlanır. Özellikle yaz aylarında çok ferahlatıcı bir içecek olan kefir, sağlığımız açısından da çok faydalı bir içecektir.

Probiyotik özellikle olması sebebiyle, bağırsak florasına katkısı çok büyüktür. Vücudumuzdaki birçok fonksiyonda çalışan mikroorganizmaları adeta besleyen kefir, yüzyıllardır birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır.

Kefirin en önemli özelliklerinden birisi de bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor olmasıdır. Düzenli kefir tüketen kişilerin, hastalıklar ile mücadelesi çok daha rahat olacaktır. Zararlı bakteriler ile savaşan kefir; hipertansiyon, kalp hastalıkları, şeker hastalığı, obezite, alerjik astım, gut ve kanser gibi bir çok hastalık ile savaşmaktadır.

Kemik gelişimine olan katkısı nedeni ile özellikle gençlerin ve yaşlı insanların da tüketmesi önerilmektedir. Laktoz intoleransı olan kişiler, rahatlıkla kefir tüketebilirler.

Kefir Nedir?

İlk denediğinizde muhtemelen tadını beğenmeyeceğiniz fakat bir süre sonra alışacağınız bir içecektir. Kefir mayası ile üretilen ve ayran kıvamına benzeyen kefir, ekşimsi bir tada sahiptir. Probiyotik gıda gurubu içindeki besin değeri en yüksek içecek olarak bilinen kefir, ‘keyif’ sözcüğünden türemiştir.

Sadece hayvan kaynaklı sütlerden değil bitki sütlerinden de yapılabilmektedir fakat ülkemizde bu ürünleri bulmak çok zordur.

Kefir içeriğinde bol miktarda protein, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve değerli organik asitler bulunur. Ayrıca D vitamini, B 12 vitamini, B2 vitamini, A vitamini, C vitamini, K ve E vitaminleri yönünden de zengindir. Demir eksikliği olanlara da kefir tüketimi önerilmektedir.

Kefir sadece içecek olarak değil, çorbalarda veya yemeklerde de kullanılabilir. Elbette yüksek ısı kefir içerisindeki değerli özelliklerin birçoğunu azaltacaktır. Daha çok içecek olarak tüketilmesi önerilmektedir.

Eğer ekşi halinden hoşlanmıyorsanız, içine birkaç meyve ekleyerek de tüketmeyi deneyebilirsiniz. Marketlerdeki meyveli kefir ürünlerini, yüksek şeker oranlarından dolayı önermiyorum.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Kefir, probiyotik zincirin en tepe noktasıdır. İçeriğinde 60’dan fazla farklı mikroorganizma içerir ve hem bedensel hem de zihinsel sağlığımız açısından çok faydalıdır. Kefirin faydaları saymakla bitmez fakat en yaygın bilinen faydalarını aşağıda maddeler halinde listeleyelim.

Gut: Kefir, kandaki ürik asit miktarını azalmaktadır. Vücutta biriken yüksek seviyedeki ürik asit, gut hastalığına neden olmaktadır. Özellikle et tüketmeyi çok seven kişiler, düzenli olarak kefir tüketmeleri durumunda, gut hastalığına yakalanma risklerini de düşürürler.

Laktoz İntoleransı: Sütlü gıdaların birçoğu, laktoz intoleransı olan kişiler için tehlikelidir. Bu tolerans, kişinin laktoz şekerini parçalayamadığı için ortaya çıkar. Kefir, fermente bir süt ürünüdür ve laktoz, kefir içerisinde laktik aside dönüştüğü için tehlikesini kaybetmiştir. Laktoz intoleransı olan kişiler, her gün kefir tüketebilirler.

Sindirim: Probiyotik özelliği sayesinde kefir, sindirim sistemimiz için çok faydalıdır. Yararlı bakterileri besler ve zararlı bakterilerin sayısının azalmasını sağlar. Özellikle insanların yaşı ilerledikçe, zararlı bakterilerin sayısı yararlı olanlarına göre üstünlük sağlar. Bu handikap, yaşlı insanların daha çok bağırsak hastalıklarına yakalanmalarına neden olur. Kefir tüketerek, bu açığı rahatlıkla kapatabilirsiniz.

Kefir, aynı zamanda gaz ve ishal gibi sorunlara da iyi gelir ve boşaltım kanallarını rahatlatır. Önemli sindirim hastalıklarından olan irritabl bağırsak sendromu da, kefirin iyi geldiği rahatsızlıklar arasındadır. Kefir sadece bağırsaklar değil mide için de yapıcı özelliğe sahiptir.

Alerji: Duyarlı bir bağırsak sistemine sahip olan kişiler, alerjilere daha rahat yakalanırlar. Kefir tüketimi, birçok alerjiyi bastırır ve astım rahatsızlığına sahip kişilere de iyi gelir.

Kanser: Kafir içerisindeki mikroorganizmalar, tümör büyümesini engellemekte ve özellikle meme kanseri ile yoğun bir şekilde savaşmaktadır.

Kemik Sağlığı: Kefir, çok zengin bir kalsiyum deposudur. Bu sayede kemiklerin ve dişlerin gelişimine çok önemli katkı sağlar. Özellikle 50 yaşından sonraki kadınların düzenli olarak kefir tüketimi önemlidir. Bu sayede kemik erimesi olarak bilinen osteoporoz hastalığına yakalanma riskleri düşer.

Kefir aynı zamanda K2 vitamini de içerir ve bu da kemiklerin kırılma riskini çok düşürmektedir.

Bağışıklık: Kefir içerisinde bulunan probiyotik mikroorganizmalar, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun direncini artırır. Aynı zamanda zararlı bakterileri ve virüsleri de öldüren bu mikroorganizmalar, birçok hastalığın önünü kesmektedir. Bakteri ve mantar enfeksiyonlarına karşı kefir, çok etkilidir.

Kefir aynı zamanda B grubu vitaminlerin eksikliğinde kullanılabilir. Kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Özellikle migren hastalarına önerilmektedir.

Kefir aynı zamanda ruh halini iyileştirir, doğal bir sakinleştiricidir ve uykuyu düzene sokmaktadır.

Yapılan araştırmalarda, kefirin cilde de çok faydalı olduğu görülmüştür. Sadece cildin parlak durmasına değil cilt hastalıkları üzerinde de etkilidir. Kefirin etkili olduğu cilt hastalıkları arasında sivilce, sedef ve egzama gibi rahatsızlıklar bulunmaktadır.

Kefir sadece tüketimi ile değil maske olarak kullanıldığı zamanda cildi yeniler ve kırışıklıkları giderir. Kuru ciltlere uygulanırsa, cildin doğal neminin kazanması sağlanır. Aynı şekilde kefir ile yapılan saç maskeleri de, saçların daha canlı durmasını sağlar.

Kefirin sağlığa faydalarının en büyük kaynağı probiyotiklerdir. Probiyotikler hakkında bilgi içeriğimize bakarak, bu konuda daha fazla bilgiye de sahip olabilirsiniz.

Kefir İçmek Kilo Verdirir Mi?

Araştırmalar henüz çok kesin olmasa da kefirin kilo vermeye yardımcı olduğu tahmin edilmektedir. Düzenli içildiğinde vücudu toksin maddelerden arındırıyor olması dahi kilo verdirdiğine dair güçlü işaretlerden birisidir.

Bir detoks ürünü olarak tüketilebilen kefir, az kalori içerdiği için diyet listelerinde mutlaka bulunmalıdır. Siz kefir tüketerek kilo vermeyi hiç denediniz mi? Eğer denemiş iseniz sonuçları yorum bölümünden yazabilirsiniz.

Peki kefir diyeti nasıl yapılır? Hemen aşağıda bunun açıklamasını yapalım.

Kefir diyetinin işe yaraması için en azından 3 hafta denenmesi şarttır. Bu süreçte alkol tüketimi tamamen kesilmeli ve günde en az 2 litre su içilmelidir.

İlk günler her gün yarım su bardağı, ev yapımı kefir tüketmeniz gerekecektir. Son güne kadar dozu biraz biraz artırın. Sabah kalktığınızda aç karnınıza içmeniz gerekir. Diyetin sonunda doz 2 bardağa çıkmış olmalıdır.

Kefir içtikten sonra hemen kahvaltı yapmıyoruz ve en az 30 dakika geçmesini bekliyoruz. 3 hafta boyunca şekerin her türlüsünden uzak duruyoruz. Meyve suları, abur cuburlar, tatlılar. Artık şeker denince aklınıza ne geliyorsa, hepsini unutuyoruz.

Özetle sağlıklı besleniyor ve her sabah aç karnına kefir içiyoruz. Haftada 1 gün kırmızı et yemeniz yeterlidir.

Sabahları aç karnına kefir içtiğiniz için birkaç gün ishal olabilirsiniz. Burada endişelenecek bir şey yok, vücudunuz toksinlerden temizleniyor. İshal durumu 3 günü geçerse, kefir tüketimini durdurup, doktorunuza danışınız.

Evde Nasıl Kefir Mayalanır?

Evde kefir yapmak, en az yoğurt yapmak kadar kolaydır. Kefir yapımından önce ellerinizin ve kullanacağınız kapların temiz olduğundan emin olunuz.

Kefir yapmak için kefir taneleri, süt, 1 cam kavanoz, tülbent, bant, tahta kaşık ve süzgeç gibi malzemelere ihtiyacınız olacaktır. Süzgecin metal olmaması önemlidir.

Her 1 barda oda sıcaklığındaki süte, 1 çay kaşığı kefir tanesi ekleyerek kavanoza doldurun. Kavanozun ağzını tülbent veya kağıt kahve filtresi ile kapatın, lastik bir bantla sabitleyin ve ışık almayan bir yerde 36 saat bekletin.

36 saat geçtikten sonra kefirin dokusu kalın hale gelmiş olacaktır. Bir süzgeçten saklayacağınız kaba süzün. Kapağını kapatıp, buzdolabında muhafaza ederseniz, 1 hafta boyunca içebilirsiniz.

En başta sütün daha önceden kaynatılmış olması gerektiğini de unutmayalım. Kefir yapımı zor değildir fakat bazı noktalara dikkat edilmesi şarttır yoksa içtiğiniz kefir sizi hasta edebilir. Aşağıdaki dikkat edilmesi gereken noktaları lütfen okuyunuz.

Kefir Zararlı Mıdır? Mayalanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Kefir yapımında hiçbir metal ürün kullanılmamalıdır. Bu kefire zarar verir ve özelliğini bozar.
• Kefir yapılacak süt, oda sıcaklığında olmalıdır.
• Kavanozlar güneş ışığından uzak tutulmalıdır.
• Kefir taneleri, buzdolabında muhafaza edilmelidir.
• Kefir tanelerini, aktarlardan satın alabilirsiniz.

Kefir Bitkisinin Faydaları Nelerdir?

Kefirin sadece içeceği değil bitkisi de çok faydalıdır. Nohut ve buğday gibi bitkiler ile benzerlik gösterir. Gluten içermez. Kefir bitkisinin faydalarını aşağıda listeleyelim.

• Karaciğer sağlığı için çok faydalıdır.
• İçeriğinde A vitamini bulundurur ve bu da gözlerimiz için çok faydalıdır.
• Sinüzit gibi hastalıkları tedavi eder.
• Kalp ve damar sağlığı için çok faydalıdır.
• Ödem atar, vücuttaki fazla tuzu alır.
• Toksin gidericidir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sistemini düzene sokar.
• Bağırsakları temizler, mideyi onarır ve sindirim sistemini güçlendirir.

Kefirin Zararları Nelerdir?

Çok az laktoza dahi hassas olan kişileri kötü etkileyebilir.

Şeker hastaları hazır kefir alırken dikkat etmelidir. Evde yapılan tüketilebilir fakat dışarıdan alınan bazı kefir ürünlerine şeker eklenmektedir.

Kefir bozulunca çok tehlikelidir, kesinlikle tüketilmemelidir.

Hamilelik, emzirme dönemlerinde tüketilebiliyor olsa da, mutlaka hekim onayı almak önemlidir. AIDS ve kan hastalığı bulunan kişiler de doktor onayı almadan tüketmemelidir.

İlk kez kefir içecek kişiler veya kefir diyeti yapacak bireyler, ilk zamanlar kefire azar azar başlamalıdır. Örneğin ilk 10 gün için yarım bardak kefir gayet yeterlidir. Kefir, bağırsak florasını değiştireceği için ilk günlerde yoğun içmek, ishal ile karşılaşmanıza neden olabilir.

Çok nadir de olsa kefir tüketimi kişide şişkinlik, kabızlık ve mide kramplarına da neden olabilmektedir. Eğer böyle belirtiler ile karşılaşırsanız, kefir tüketimini kesin ve en kısa zamanda bir doktora danışın.

Kefiri seviyor musunuz? Ne kadar sıklık ile kefir tüketiyorsunuz? Kefir ile ilişkinizi hemen aşağıdaki yorum kutucukları ile bize aktarabilirsiniz.