Mikro Yeşilliklerin Faydaları Nelerdir?

Filizler gibi, mikro yeşiller de körpe sebzelerdir. Ancak, filizler ve mikro yeşillikler aynı değildir. Filizler, tohum büyümeye başlarken ve yaprakları gelişmeden önce insanların hasat ettiği yeni çimlendirilmiş tohumlardır. Mikro yeşiller filizlerden büyüktür ve yaprakları vardır.

Mikro yeşillikler toprakta veya hidroponik olarak büyüyebilir, ancak güneş ışığına ihtiyaç duyarlar. Türüne bağlı olarak 1-3 hafta sonra hasat ederler.

İnsanlar herhangi bir bitki veya sebzeden mikro yeşillik yetiştirebilir. Lezzeti bitkiye bağlı olacaktır.

Popüler mikro yeşiller şunlardır:

• Fesleğen
• Süs lahanası
• Brokoli
• Hardal
• Hodan
• Pancar
• Maydanoz
• Bezelye
• Tere
• Roka
• Sarımsak
• Pazı
• Dere otu
• Nane
• Yeşil soğan

Mikro yeşillikler beslenmeye ek olarak çeşitli faydalar sunabilir.

Besin Açısından Zengin

Birçok taze bitki ürünü vitamin, mineral ve lif sağlar.

Bu besinler aşağıdakilere yardımcı olur:

• Çeşitli hastalıkları önleme
• Kilo yönetimi
• Hem zihinsel hem de fiziksel sağlığı ve refahı artırmak

Mikro Yeşillikler Antioksidan İçerir

Bitki bazlı gıdaların çoğu iyi bir vitamin, mineral ve antioksidan kaynağıdır. Vitaminler ve mineraller temel vücut süreçlerinde yüzlerce rol oynar.

Antioksidanlar vücudun serbest radikaller olarak bilinen kararsız atık moleküllerini ortadan kaldırmasına yardımcı olur.

Serbest radikaller hem doğal bedensel süreçlerden hem de kirlilik gibi çevresel baskılardan kaynaklanır. Biriktikçe hücre hasarına yol açabilirler. Sonunda, bu hasar kanser gibi hastalıkların gelişmesine neden olur. Vücut bazı serbest radikalleri kaldırabilir, ancak yine de birikebilir. Gıdalardan gelen antioksidanlar, daha fazla çıkarılmasına yardımcı olabilir. Bitki bazlı gıdalar antioksidan sağlayabilir.

Mikro yeşilliklerin yüksek bir antioksidan içeriğine sahip olduğunu gösteren kanıtlar vardır. Bu da bir dizi hastalığı önlemeye yardımcı olabilecekleri anlamına gelir. Kesin antioksidan türleri bitkiye bağlı olacaktır.

Brassica ailesinden, brokoli içeren mikro yeşiller, fenolik bir antioksidan olan yüksek seviyelerde E vitamini içerir. Asteraceae örneğin hindiba ve marul gibi mikro yeşillikler, A vitamini, ya da karotenoid antioksidanlar yüksek olduğu görülmektedir.

Belirli hastalıkları tedavi etmek veya önlemek için mikro yeşilliklerin kullanılmasıyla ilgili ayrıntılar henüz mevcut değildir, ancak bilim adamları olası faydalarını araştırmaktadır.

Bazı araştırmacılar, mikro yeşilliklerin belirli insan gruplarına ek besin sağlamak için uygun hale getirilebileceğini buldular.

Örneğin, bir grup bilim adamı, yeşil, yapraklı sebzelerin genellikle içerdiği ancak daha düşük bir potasyum içeriği olan yüksek besin maddelerine sahip hindiba ve marul mikro yeşillikler üretti. Bu besin profilinin, böbrek hastalığı olan insanlar için yararlı olabileceğini kanıtladılar.

Özel olarak hazırlanmış mikro yeşillikler, vegan, vejetaryen veya çiğ gıda diyetini uygulayan insanlar ve kullanılabilirlik, maliyet veya sağlık sorunları nedeniyle taze sebzelere erişemeyen veya tüketemeyenler için de yararlı olabilir.

Sürdürülebilirlik

Her geçen gün sürdürülebilirliğe olan ilginin artması, mikro yeşilliklerin şehirde yaşayan ailelere düşük maliyetle mevsimlik sebzeler sağlamak için iyi bir yol olabilir.

Mikro yeşilliklerin sınırlı bir alanda evde yetiştirilmesi kolaydır. Küçük bir harcama ile çeşitlilik ve besin maddeleri açısından önemli bir getiri sağlayabilir.

Büyümesi sadece birkaç hafta sürdüğünden, devam eden bir mikro yeşillik kaynağına sahip olmak mümkündür. Örneğin, üç mahsulü sırayla ekerek, her hafta taze mikro yeşilliklere sahip olabilirsiniz.

Mikro yeşilliklerin besin değeri geleneksel sebzelerde olduğu gibi türe göre değişir. Bununla birlikte, bazılarının olgun tamamen yetiştirilen türdeşlerinden daha fazla besin maddesi konsantrasyonu içerebileceğine dair kanıtlar da vardır.

Diğer araştırmalar, lahana içeren Brassica mikro yeşillerinin özellikle iyi bir antioksidan vitamin kaynağı ve potasyum ve kalsiyum mineralleri olabileceğini göstermiştir .

Bir porsiyon 100 gr ayçiçeği ve fesleğen mikro yeşil karışımının besin değerleri:

• 28 kalori
• 2.2 g protein
• 4.4 g karbonhidrat
• 2.2 g lif
• 88 miligram (mg) kalsiyum
• 15.9 mg demir
• 66 mg magnezyum
• 66 mg fosfor
• 298 mg potasyum
• 11 mg sodyum
• 0.7 mg çinko
• 6.6 mg C vitamini
• 79.6 mikrogram (mcg) A vitamini
• 66 mcg folat

Yeşiller ayrıca selenyum , manganez ve bir dizi B vitamini içerir.

2012 yılında yapılan bir çalışmada 25 farklı mikro yeşilin besin içeriği incelendi. Araştırmacılar, aşağıdaki maddelerde üç farklı vitamin ve karotenoidin en yüksek konsantrasyonlarını buldular:

• Kırmızı lâhana
• Yeşil turp
• Kişniş

Her mikro yeşilin temel faydaları çeşitlidir. Örneğin kırmızı lahana mikro yeşillikleri, C vitamini bakımından zengin, ancak E vitamini bakımından düşüktür. Yeşil turp mikro yeşillikleri, lahana ve kişniş ile karşılaştırıldığında lutein bakımından nispeten düşüktür.

Mikro Yeşillikler Nasıl Yetiştirilir?

Mikro yeşilliklerin küçük ölçekte büyümesi nispeten kolaydır ve güneş ışığı varsa iç mekanda yetişebilir.

Kendi mikro yeşilliklerini yetiştirmek isteyen insanlar şu adımları takip edebilir:

1. Tohumları bir saksı toprağına veya tepsisine 2-3 santim saksı toprağı üzerine serpin ve başka bir ince toprak tabakasıyla kapatın.
2. Toprağı su ile nemlendirin ve bir güneş ışığı kaynağının yakınına yerleştirin.
3. Toprağı nemli tutmak için tohumları günlük olarak nemlendirmeye devam edin.

Mikro yeşiller 2-3 hafta içinde hasat edilmeye hazır olacaktır. Yeşilliklerinizi toprak çizgisinin üzerinde kesmeye ve kullanmadan önce iyice durulamaya dikkat edin.

Yemeklere mikro yeşiller aşağıdaki şekillerde eklenebilir:

• Salatalar, çorbalar, yassı yaylar veya pizzalar için garnitür olarak
• Meyve suyuna veya smoothie’ye vitamin, mineral eklemek için
• Herhangi bir ana yemeğin garnitür
• Omletlere lezzet ve renk katmak için

Mikro yeşillikleri de tatlılarınıza da lezzet katabilir. Bir tutam naneyi , meyve bazlı bir köpüğe veya yoğurtlu çileklere ekleyebilirsiniz.