New York Steak Nedir?

Özel etler arasında en çok kafa karıştıran et türlerinden birisi de New York steak olarak karşımıza çıkıyor. Antrikot, Bonfile veya Kontrfile’nin nereden çıktığı belli olduğu için, bu özel etler kafa karıştırmasa da New York Steak, ete düşkün olanların dahi aklında bir gizem oluşturmaktadır.

Peki nedir bu New York steak ve etin neresinden çıkarılır?

New York Steak Nedir?

Bu özel et türü aslında kontrfileden ibarettir fakat işin gizemi, New York Steak olabilecek etin her kontrfileden çıkmıyor oluşudur. Kontrfilenin de antrikota en yakın kısmından kesilmelidir. Yani ortalama bir New York Steak etinin, antrikot ile kontrfile arasında bir yerde yumuşaklık derecesine sahip olduğunu söyleyebiliriz.

New York Steak çıkarılacak kontrfilenin mutlaka yağlı ve mermerimsi yağ tabakalarına sahip olması şarttır. Bu şekilde bir kaliteli yağlanma yok ise kesilen parça New York Steak değil yine sıradan bir kontrfileden ibaret olacaktır.

New York Steak kemikli olabileceği gibi kemiksiz de sunulabilir. Bu durum etin lezzetini hiçbir şekilde etkilemez.

New York Steak Nasıl Pişirilir?

Pişirilmesi oldukça kolay olan etlerden bir tanesidir. Pişirilmesi bonfile gibi yumuşak etlerden daha zor fakat antrikot gibi ustalık isteyen hassas etlerden daha kolaydır.

Mutlaka orta veya az pişirilmelidir, çok pişen New York Steak etini yemek oldukça zor olacaktır. Suyunu kaybeden bir antrikot ve bonfile yine lezzetli olacaktır fakat New York Steak, sert ve adeta ağızda büyüyen bir ete dönüşecektir.

Biraz sert bir et olmasından dolayı, tüketimden 1 gün önce marine edilmesi özellikle tavsiye edilir. Tavaya atmadan 1 saat önce dışarıya çıkararak, etin oda sıcaklığına ulaşmasını sağlayabilirsiniz.

New York Steak Normal Tavada Olur Mu?

Döküm tava veya ızgara her zaman öncelikli tercihiniz olmalıdır. Ev ortamında bunlara ulaşımınız yok ise granit veya seramik tavalarda da oldukça iyi verim alınabilmektedir.

Etinizin 2 santim ise 1 tarafı 2 dakika olacak şekilde pişirebilirsiniz. Et pişerken ete temas etmemeli ve tuz atmamalısınız. Pişme işlemi bittikten sonra tuzunu üzerine ilave edebilirsiniz. Son aşamada tereyağı, sarımsak ve biberiye kullanmanız, etin lezzetini 2 katına çıkaracaktır.

Yanında sadece barbekü sosu ile servis edebilirsiniz.

Bu arada; Antrikot, Bonfile ve Kontrfile et marine etme ve pişirme makalemizi okudunuz mu?

New York Steak hakkındaki tüm yorumlarınızı ve sorularınızı hemen aşağıdan bizlere iletebilirsiniz.