Sumak Nedir? Nerelerde Kullanılır?

Sumak, mutfaklarımızın en gizemli baharatlarından bir tanesidir. Bazıları neye benzediğini hep unutur ve kokusundan anlamaya çalışır, bazıları ise bu baharatın neyden yapıldığını dahi bilmemektedir. Bu bilgiler genelde hep yüzeyseldir zira sumak, en az kullanılan baharatlardan bir tanesidir. Az kullanılsa da Türk mutfağının vazgeçilmez aromalarını vermek için kendisine daima ihtiyaç duyulacaktır.

Ekşimsi tadı ile ön planda olan bu baharat hakkında tüm merak ettiklerinizi, bu yazı altında bulabileceksiniz. Rhus veya Rhus Coriaria isimleri ile latinceye geçmiş olan sumak, Türkiye’de de yetiştirilebilen bir bitki türüdür.

Sumak Nedir? Neyden Olur?

Sumak aslında bir ağaç türüdür ve boyu 3 metreye kadar ulaşabilmektedir. Antep fıstığı ile aynı familyadan olan bitkinin yaprakları dişli ve tüylü yapıdadır. Sonbahar mevsimi geldiğinde tüm yaprakları kızarır ve toplanarak kurutulur. Sumak, 100’den fazla çeşidi olan bir bitki türüdür ve bazıları da zehirlidir. Türkiye’de kullanıma sunulan sumaklar ise zararsızdır ve ekşimsi bir tada sahiptir. Öyle ki, evde limon bulamadığınız zaman salatalarınıza sumak katarak aynı ekşi tadı yakalayabilirsiniz.

Sumak Nerelerde Kullanılır?

Sumak bir baharat türüdür ve kullanım alanı çok yaygındır. En çok soğanın da bulunduğu salatalarda tercih edilmektedir. Bu sayede soğanın acımsı tadı alınır ve salataya lezzet gelir. İştah açıcı özelliği olması nedeni ile balıktan, makarnaya kadar birçok yemekte de tüketilebilir. Özellikle kış aylarında sumak tüketimi, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı vücudu daha güçlü hale getirir.

Sumağın Faydaları Nelerdir?

• Tıpkı sarımsak gibi antioksidan etkisi bulunur ve ağız yaralarına veya enfeksiyonlara iyi gelir.
• Zehirlenme vakıalarında yardımcı tedavi yöntemi olarak kullanılabilir.
• İştah açar.
• Kan şekerini dengeye sokar.
• Ağız yaraları için birebirdir.
• İdrar tutamama sorununa iyi gelmektedir.
• Hazımsızlık çeken kişilerin sindirim sistemini düzene sokar.

Sumağın Zararları Nelerdir?

Her şeyin aşırısı gibi sumağın da fazla kullanımı, bünyeye zarar verecektir. Kendisi veya çayı, mutlaka normal ölçülerde kullanılmalıdır. Çok fazla tüketildiği zaman mide yanmasına neden olur. Özellikle midesi hassas ve reflü gibi rahatsızlıklara sahip kişilerin, günde 1 tatlı kaşığından fazla sumak tüketmeleri önerilmez.

Aynı şekilde tansiyon rahatsızlığı bulunan kişilerin de, sumak tüketiminde aşırıya kaçmaları tehlikeli olabilir. Sumak alırken mutlaka güvenilir markalar tercih edilmeli, merdiven altı baharatçılardan alışveriş yapılmamalıdır. Sumak, zehirli türleri de olan bir bitki türüdür.